这道菜是老妈的拿手菜,每年腊月老妈会腌好几瓶腊八蒜,为的就是这口香喷喷的鸡爪子炖虾
这,也是妈妈的味道……
用料
鸡爪子 | 8只 |
虾 | 15只 |
鸡翅 | 6个 |
桂皮 | 1块 |
肉蔻 | 1个 |
草果 | 1个 |
凉姜 | 1片 |
葱 | 2段 |
盐 | 1勺 |
腊八蒜 | 10瓣 |
腊八醋 | 2炒勺 |
生抽 | 1勺 |
老妈的私房菜-腊八蒜、鸡爪子炖虾(闻到味儿都会流口水)的做法
鸡爪子、鸡翅(个人喜欢鸡爪子,孩子喜欢吃鸡翅,其实鸡块也可以)剁好,焯水;大虾开背去虾线
把除大虾以外的所有材料放到炒锅内加水开炖即可(也可以炒锅热油把材料放进去炒香再炖)我觉得不炒也很香;炖40分钟后加盐
鸡爪子和鸡翅炖软后加大虾再炖10分钟即可
小贴士
1、这道菜的秘诀就是一定要加腊八蒜和腊八醋,炖出来会有一种独特的香气
2、盐要等鸡爪子炖软后再加,不要加的太早,否则可能会炖不软
3、虾比较好熟,等鸡爪子和鸡翅炖好后再加进去少炖一会儿就好了