广东汤谱之高蛋白、低脂补钙鱼尾豆腐汤做法 步骤 图解

今天又见滚汤，这个汤方子很多本来不想写，但它是粤菜中很经典的一味，不写上总觉得不完整(>_<)

       简单滋味见真章，鱼肉中的动物蛋白和豆腐中的植物蛋白可以达到营养互补的作用，是最有营养的搭配之一。

      香菜嘛，喜欢的人很喜欢，不喜欢的却避之则吉。但它确实富含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、B2、同时也含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁、苹果酸钾等。且维C的含量比普通蔬菜要高得多，半两都不到的香菜，就能满足人体对维C的基本需求，另还有预防铅中毒、去腥味作用。

      这款汤既经济，营养价值又高，有高蛋白，低脂肪，降血脂，降血压和降胆固醇的功效，可以说是老少皆宜。

       照片中光向问题不知是否拍出来，成品应该是呈奶白色，鲜香浓味四溢。

用料  

广东汤谱之高蛋白、低脂补钙鱼尾豆腐汤的做法  

1. 豆腐用温水浸泡半小时。
   
   香菜、鱼尾清理干净。

2. 锅里下油、姜片稍微爆香，将鱼尾两边煎至微微焦黄。
   
   下料酒滋一下锅，再倒入大概两碗开水(用深锅更好，没过鱼尾)，滚至汤色变奶白即息火。

3. 连汤带鱼尾移至汤锅，加水，落豆腐，大火烧开转文火滚十多分钟。
   
   落香菜滚一滚，落盐调味即可。

小贴士

1，可以一直在铁锅里操作。煎好后加没过鱼尾的开水，滚至奶白后再落豆腐，加开水。

2，豆腐用温水浸泡半小时以上，去豆腥味还不易烂。

3，实在不喜欢香菜的味道，就减去，也好喝。

4，汤渣捞起，点蒸鱼豉油吃，豆腐嫩滑鱼肉鲜甜，又是一味菜🙄🙃