酸菜巴沙鱼低油减脂做法 步骤 图解

巴沙鱼盒马30元买了3袋，完全不用处理，简单易学的超级快手菜，油超级少

用料  

酸菜巴沙鱼低油减脂的做法  

1. 巴沙鱼柳化冻后清洗一下，用厨房纸巾吸干水分，斜刀片成厚片，太薄容易碎

2. 加4克白胡椒，4克盐，3勺料酒，rua匀

3. 加一个蛋清，rua匀

4. 加淀粉1.5勺，rua匀

5. 这是浆好的鱼片，可以封上保鲜膜，放冰箱备用

6. 酸菜从包装袋里取出，切细条，洗干净，再热水里焯一下，然后过凉水，挤干水份，备用

7. 锅里无油下酸菜中小火翻炒

8. 炒至微干，盛出备用

9. 不用洗锅，锅里一勺橄榄油，放入姜片炒香

10. 再放入酸菜，炒香

11. 加入清水或鸡汤，我正好家里有鸡汤，鸡精啥的就省了，建议不要浓汤宝，没有清水好吃还。加入4克盐，6克白胡椒粉，1克糖，2勺醋，中火煮5min，然后用笊篱捞出酸菜

12. 汤煮滚，下入浆好的鱼片，大火煮2min，捞出装盘

13. 撒上葱花

14. 1勺橄榄油加热到冒烟，淋在葱花上，完成

小贴士

巴沙鱼质地稀松，最多煮3min，要注意火候