留学党一人食——微辣的辣子鸡做法 步骤 图解

辣子鸡是我的最爱之一，可以当菜，也能当小吃。在国外嘴馋了，中餐馆卖得贵，肉还少，那就自己动手做吧！

上一次买的鸡全翅，用12个鸡全翅，翅中做了可乐鸡翅(见我的上一个菜谱)，翅尖做了卤翅尖，翅根就剔骨切丁做了这道辣子鸡。

据说正宗的辣子鸡是辣椒里挑鸡肉，辣椒这么贵我又不吃，而且家里的辣椒快没了，所以辣椒只给了少许。

感谢厨友【寻没】的辣子鸡菜谱
根据个人做菜习惯进行了一些调整

用料  

留学党一人食——微辣的辣子鸡的做法  

1. 鸡腿或鸡翅根去骨，洗净，把肉切小块，大概2cm左右。（不要太小，炸过之后会缩小，我就是切太小了）。如果不想去骨，能把骨头剁断，也可以。

2. 在鸡肉里加盐，胡椒，料酒，酱油，耗油腌制

3. 腌制鸡肉的时候把辣椒切小段备用，我不是很能吃辣，所以辣椒籽不要

4. 热锅热油，筷子放到油锅里能冒泡的时候，倒入鸡肉，开炸。根据油锅的大小，锅小的多分几次炸。因为家里油不够，我分了三批炸。下锅的时候鸡肉会出很多水，有点像煮的感觉，不要担心，过几分钟水干了就好了，有那种油炸的感觉。
   炸到鸡肉颜色变深时捞起。

5. 等全部鸡肉炸好后，把火调大，待油温升高后复炸一次，半分钟左右就捞出。
   实在是没有油了，那个小锅做啥都糊，我就省略了复炸这一步。

6. 重起一锅或者把刚炸鸡的锅里留平常炒菜那么多的油，小火，加入姜，辣椒，花椒炒香，然后倒入鸡肉，炒一分钟左右

7. 加入生抽，糖(糖可以多给些)，再翻炒一分钟，加入芝麻，出锅！