这个时候正好是春笋下来的时候，正好之前有朋友送的云南火腿，这两种主要食材加在一起不做碗“腌笃鲜”那就是太浪费了，赶紧做起来吧！
用料
| 春笋 | 4根 |
| 咸肉（云南火腿） | 200克 |
| 排骨 | 200克 |
| 百叶结（豆腐结） | 8个 |
| 姜片 | 4片 |
| 葱段 | 两段 |
| 清水 | 适量 |
| 黄酒 | 30克 |
时令暖汤--腌笃鲜的做法
首先准备食材：咸火腿先用温水浸泡2个小时，排骨洗净，春笋剥皮切块
![时令暖汤--腌笃鲜的做法步骤图 第2张]( "时令暖汤--腌笃鲜的做法步骤图 第2张")
春笋在沸水中煮一下除去涩味，备用
![时令暖汤--腌笃鲜的做法步骤图 第3张]( "时令暖汤--腌笃鲜的做法步骤图 第3张")
排骨洗净也要在沸水中煮一下，煮开除去血水，洗净，备用
![时令暖汤--腌笃鲜的做法步骤图 第4张]( "时令暖汤--腌笃鲜的做法步骤图 第4张")
铸铁锅烧水，放入咸火腿肉，排骨，春笋，百叶结，葱姜，还有黄酒，加盖小火慢炖1个小时以上，最后根据口味添加盐，撒上葱花即可（我没加盐刚刚好）
![时令暖汤--腌笃鲜的做法步骤图 第5张]( "时令暖汤--腌笃鲜的做法步骤图 第5张")
小贴士
咸肉我用的是云南火腿，本身就很咸，所以要在温水里浸泡2个小时，除去一部分盐分，表皮难清理可以直接去掉！