用料
鱼 | 一条 |
香菜 | 两根 |
姜 | 三片 |
葱 | 一根 |
蒜 | 可不加 |
辣椒 | 可不加 |
花椒 | 粒 |
料酒 | 勺 |
酱油 | 勺 |
盐 | 克 |
糖 | 少许 |
糖 | 克 |
家常红烧鱼(简易版)的做法
将鱼收拾干净后,用厨房用纸擦干表面水分,在鱼的表面斜着切几刀。撒上盐和料酒涂抹均匀。也可在鱼腹中放入葱段和姜片,可帮助去腥
切姜片,葱段,香菜末备用(可加少许蒜瓣,我家没蒜了,这次没加,有蒜味道更香),准备花椒,干辣椒
将适量酱油、蚝油、少许盐、少许糖、料酒倒入碗中。加入开水搅拌均匀调成酱汁备用(我调的酱汁颜色有点淡了,在后面烧鱼过程中又加入了少许酱油,大家可以在这一步酌量添加)
起锅烧油,小火,比平常炒菜用的油稍多一点就可以,在油中加入少许食用盐,可以防止煎鱼的时候粘锅。小火将鱼煎至两面金黄盛出
用剩余的油爆香调料:葱、姜,花椒,干辣椒。爆香之后,加入调好的酱汁。煮开之后放入鱼,水稍没过鱼身即可。
煮的过程中可以给鱼翻个面,这样做更加入味。中火煮,期间可根据自己口味添加调料,待汤汁变浓稠后盛出即可,撒上香菜碎,美味又美观😊。北方人,香喷喷的鱼搭配热乎乎的馒头,最好不过了
小贴士
厨房新手一枚,在不断尝试之后总结出这道菜谱,个人感觉味道不错,欢迎大家提意见,互相学习😊