外酥里嫩，老少皆宜，很好的下酒菜
用料
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 适量 |
| 马铃薯淀粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
| 五香粉 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 猪肉 | 适量 |
酥炸肉（炸酥肉）的做法
猪肉切片，用到拍一下，将肉拍散
![酥炸肉（炸酥肉）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "酥炸肉（炸酥肉）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
用刀尖扎几下，把肉筋斩断
![酥炸肉（炸酥肉）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "酥炸肉（炸酥肉）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
加入糖，盐，生抽，五香粉，胡椒粉，料酒，少许香油，抓匀腌制半小时
![酥炸肉（炸酥肉）的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "酥炸肉（炸酥肉）的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
加入面粉和淀粉，抓匀
![酥炸肉（炸酥肉）的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "酥炸肉（炸酥肉）的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
油温烧制五成热，将肉炸至金黄，捞出，大火升油温，复炸30秒到1分钟，即可食用
![酥炸肉（炸酥肉）的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "酥炸肉（炸酥肉）的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
小贴士
淀粉和面粉的比例大概1:1，复炸是为了让肉酥，不易时间过长
美味的酥炸肉（炸酥肉）做法，大厨教你技巧
烹饪集
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