超好吃的家常酸菜鱼/麻辣水煮鱼做法 步骤 图解

此教程可适用于酸菜鱼和麻辣水煮鱼
做麻辣水煮鱼加点火锅料就OK

用料  

超好吃的家常酸菜鱼/麻辣水煮鱼的做法  

1. 怕有些朋友不知道怎么处理鱼，特意在网上找的视频（请勿说我盗视频😹），
   只能放15秒，只能加速，将就看😂

2. 鱼清洗干净，然后切好片成片
   我是切一刀不断然后再切一刀切断
   切出来就会比较大一片，也比较好看

3. 把鱼头鱼骨和鱼肉片分开用盐水浸泡五分钟

4. ①浸泡清洗好后，鱼头鱼骨用一点盐腌制
   ②接着鱼肉清洗挤干水分，然后放点盐抓至起胶
   ③再放一个鸡蛋清，顺时针搅拌上劲，最后放入适量淀粉，顺时针搅拌，直到像图片那样粘稠就OK了

5. 准备好的香料

6. 冷锅冷油下锅煸炒

7. 放入酸菜煸香

8. 煸炒好的酸菜起锅，锅里重新放油煎下鱼头和鱼骨

9. ①煎好的鱼头鱼骨里放入开水
   ②然后把炒好的酸菜放入锅里，再接着放生抽等调料
   ③水开后，把自己准备的配菜放进去，煮熟后捞出放到碗中

10. ①开最小火，把鱼片一片片的放进锅里
    ②全部放完后，开中大火煮熟鱼片
    ③最后捞出放入碗中

11. 最后碗中放入生姜沫和蒜沫，辣椒和香菜叶，然后烧热油浇至上面，香喷喷的酸菜鱼就完成啦

小贴士

最后放入鱼片后不要去搅拌，容易碎。轻轻的晃动锅就可以。看到鱼肉变白不透了就说明熟了
鱼肉不能煮太久，要不然会老
在煮的过程中不用加盐，酸菜和腌制鱼的过程中已经放了盐
清洗鱼要干净，把鱼里黑色的膜和牙齿和鱼鳞都要清洗掉，因为才不会腥
用水浸泡鱼是为了去腥和泡掉杂质
记得晒图哦💕