白灼菜心有很多种做法,目的都是为了吃菜心的清爽。这又是一道非常简单快手的菜,能够快速抚慰劳累的灵魂。
用料
菜心 | 500克 |
葱丝 | 5克 |
味极鲜薄盐生抽 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
极简版白灼菜心 3分钟吃到地道广东菜的做法
菜心洗净,头尾一致码放整齐。从中间断一刀,将菜心大致分为菜梗和菜叶两部分。
剥一段葱白切成细丝。主要是起点缀增香的作用,所以一小段足以。
准备一锅水烧开。先下菜梗,焯30秒左右;不取出菜梗的情况下,再下菜叶,一起再煮30秒左右。
这样,菜梗和菜叶成熟度比较统一。焯好的菜心取出,整齐码在盘中,中间放上葱丝。
锅中倒少量玉米油,烧至起烟,泼到葱丝上。
盘中淋入薄盐生抽2勺,生抽1勺,即可品尝。
小贴士
1.烧油一定要热,油不能多。油多了吃着腻,油不够热无法激发出葱丝的香气。
2.薄盐生抽我用的是味极鲜的,和普通生抽比淡很多,适合拌凉菜。没有的姐妹可以适当在普通生抽中加点水,一样可以冲淡咸味。