茄汁蔬菜虾仁，下饭简单快手做法 步骤 图解

家里常备蔬菜粒，虾仁和番茄酱，碰到赶时间又想摄入均衡，就会做一份，多留些汤汁，酸甜口非常下饭。
菜谱是按照一斤虾的比例写的，因为好算，做的时候按照具体用量等比例减少就行。

用料  

茄汁蔬菜虾仁，下饭简单快手的做法  

1. 冷冻蔬菜粒，超市里很容易买到，回家以后分装成200克左右的小袋，随用随取。

2. 冷冻虾仁，用微波炉或者加水化冻，口感虽然不如新鲜的大虾，但是都赶时间了，讲究不起来。我一直觉得虾是和鸡蛋一样神奇的存在，吃法多种也不违和，随便炒就很香，稍微多用点儿心思简直好吃上天。

3. 调酱汁。按照比例来，番茄酱：醋：糖：生抽→4：3：2：1。

4. 炒的步骤没有仔细拍，因为实在太简单了，油，蒜蓉，虾仁，蔬菜粒，酱汁。如果想汤汁多一些拌饭，就再加适量的水。等虾仁变色，水花咕嘟就完成了。

5. 出锅前按照个人习惯，加了些水淀粉。

小贴士

虾仁变色就熟了，吃起来很嫩，如果怕不熟就再等30秒。
担心蔬菜粒不熟，可以准备酱汁和蒜蓉的时候，烧锅水焯一下。
受不了虾仁有腥气的朋友，下锅前加料酒和几滴醋搅拌，几滴醋就行，不要多。