家常小炒,健康美味,腊肉就是大家平常在超市买的,最好是四川腊肉。
菜肴特点:色泽分明
烹调技法:炒
盛器:十四寸平盘
味型:咸鲜香辣
用料
腊肉(最好是四川的)(主料) | 200克 |
蒜苗(配料) | 100克 |
红尖椒(配料) | 50克 |
料酒,葱姜蒜,香油,老抽,四晶体 | 调料(适量) |
【蒜苗炒腊肉】家常菜的做法
①准备适量四川腊肉,洗净,顶刀切成薄片。
②起锅烧水,将腊肉冷水下锅焯水,捞出备用。
③起锅烧油至三四层热,放入焯好水的腊肉过几秒油(嫌麻烦的同学可以将这部省略)①蒜苗洗净,斜着切段,红尖椒切段。
②锅加底油,下入小料炒香,下入腊肉,烹料酒,放红尖椒,加盐,味精,糖,鸡精,老抽,香油调色调味。
③出锅前放入蒜苗,炒制变色断生,出锅装盘即可。
小贴士
蒜苗炒制时间不要过长