疫情期间宅家少出门。椒盐、花椒粉、豉油汁各种调味自己做,自制豉油做豉油鸡翅,独特风味。豉油鸡、豉油鹌鹑、清蒸鱼、煲仔饭等都可以用豉油做调味。疫情期间有更多的时间做美食,也有更多的借口肆无忌惮的吃😋
用料
豉油汁用料: | |
水 | 1400克 |
小香葱 | 2根 |
姜片 | 5片 |
大葱段 | 4段 |
小洋葱 | 50克 |
西芹 | 80克 |
胡萝卜 | 80克 |
香菜 | 50克 |
植物油 | 20克 |
老抽/生抽 | 70克/70克 |
鱼露 | 20克 |
砂糖 | 100克 |
鸡翅用料: | |
鸡翅 | 500克 |
豉油汁(自制) | 1500克 |
麻油 | 适量 |
豉油鸡翅(自制豉油汁)的做法
所有食材准备好 。姜切片,葱切段。胡萝卜、西芹切块
洋葱、小葱、大葱、姜片和油放入主锅,加量杯盖盖3分钟120度速度1爆香
加入胡萝卜、西芹、香菜、生抽、老抽、鱼露、糖和水70分钟100度小勺烹煮
烹煮结束弥漫着豉油香
过滤豉油汁
豉油汁放凉,密封放入冰箱冷藏,随吃随用
500克鸡翅汆水去除血水后放入主锅,加入自制豉油汁1500克
30分钟100度反转小勺烹煮豉油鸡翅
出锅的鸡翅涂抹麻油后即可享用
小贴士
没有厨师机可用其他厨具代替烹煮。烹煮结束后鸡翅在豉油汁中尽情侵泡色泽和味道更佳!