看了决战厨神这部电影突然对牛肉有了新的认识就来试试
用料
牛肉 | 6条 |
盐 | 少许 |
生抽 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
料酒 | 稍微多一点 |
葱段 | 适量 |
黑胡椒 | 少许 |
糖 | 少许 |
模仿谢霆锋版家常菜:葱爆牛肉的做法
切好适量的牛肉和葱段如图,牛肉需要静置至常温并简单清洗用吸水纸吸干表面水分
选择平底锅放入少许油,讲牛肉条放入锅中四面每面煎10s左右。注意为了口感要求,平底锅油温较高时下入牛肉条。
热锅冷油,放入葱段爆炒,炒制葱香四溢。加入酱汁(相同量的蚝油和生抽,稍多一点的料酒或白酒,根据个人口味量的白糖),翻炒至酱汁爆香。
酱汁爆香后加入煎好的牛肉条,大火翻炒收汁。加入黑胡椒碎和适量的盐,摆盘出锅。