妈妈的味道系列。家乡菜喜欢炒,带点辣椒,再带点汤减少火气。调料少味道好。
用料
鱼 | 半条 |
芹菜(可选) | 2根 |
姜 | 5片 |
菜籽油 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
生菜 | 1勺 |
干辣椒 | 1小勺 |
家常炒鱼(带汤版)的做法
姜切片,拍蒜切丁。
鱼肉用适量盐腌制两小时
加入适量油烧热后加入鱼块煎,为防止粘锅可以用手晃动锅。
煎半分钟后大概煎熟,不用等到煎金黄翻面煎。
两面煎熟不等金黄的时候加入姜片大蒜翻炒一分钟。
加入将近没过鱼块,加入料酒。盖上锅盖焖五分钟。
等到汤汁变白加入辣椒干和生抽翻匀。调节盐味后出锅。
若想增加颜色可以撒上青菜段。
小贴士
水没烧开时不要动鱼。