妈妈从老家寄来自家养的鸡,趁周末,炖它!
用料
榛蘑 | 克 |
童子鸡 | 只 |
八角 | 个 |
葱 | 根 |
姜 | 片 |
料酒 | 勺 |
生抽 | 勺 |
盐 | 克 |
糖 | 克 |
老抽 | 勺 |
蒜 | 瓣 |
粉条 | 把 |
土豆干 | 一把 |
啤酒 | 1瓶 |
东北灵魂菜~小鸡炖蘑菇的做法
榛蘑是伊春朋友送的,这是东北最好吃最有味道的干蘑菇,与走地🐔是最佳东北cp,提前一天泡上榛蘑,换两到三遍水,仔细搓一下,里面泥沙有点多,🍄一定要提前一天泡7-8个小时,否则会硬影响口感。
走地🐔剁成小块,自家喂养的🐔肉质真的非常紧实,而且有油脂层,炖出来会更香!
烧一锅开水,鸡肉焯水,去腥去杂质。很重要的一部哦!焯水后凉水洗一遍,把沫子洗掉!
热锅凉油,八角、花椒若干,葱、蒜、姜片,下锅爆香。
🐔肉下锅迅速翻炒,加入老抽(一点点)、生抽、蚝油、料酒、十三香粉、冰糖翻炒两分钟。
此处请出需要严重表扬的网易严选珐琅锅,真的是两百的价格两千的品质,炖肉、炖汤的重要法器!将鸡肉倒入珐琅锅,加入一瓶🍺,此处🍺画重点!用啤酒炖不仅去腥,还会让鸡肉更有味道,汤要没过鸡肉两~三厘米,我用的大星啤酒,没舍得打两瓶所以汤不够用水凑了一下。炖半个小时左右。哦,还要记得放盐!
半个小时后加入土豆干、蘑菇、干辣椒,再炖二十分钟。土豆干也是奶奶自己晒的,不用泡洗一下就可以。因为这次用的是比较细的粉,所以只需要出锅五分钟前放入粉条,就可以关火了,如果你用的是正常粗细的粉条最好和土豆干一起放。珐琅锅比较保温,关火后再焖两到三分钟,更入味!
出锅前放入葱花,就可以享受这道东北灵魂菜了!
最后一步,美眉们,吃它!