地道东北酸菜炖猪骨（灵魂蘸蒜酱版）做法 步骤 图解

用料  

地道东北酸菜炖猪骨（灵魂蘸蒜酱版）的做法  

1. 买来的腔骨泡出血水，洗干净

2. 准备如上图所示的调料备用

3. 腔骨冷水下锅，加入2勺料酒，1个八角，6片姜片（八角可以去腥，煮完肉带着一股清香味，很重要）煮开后捞去血沫冲洗干净

4. 锅里放一点油，放入另1个八角，花椒，香叶，桂皮，姜片，炒出香味

5. 炒出香味后放入腔骨，放2勺生抽炒匀。（因为做的不是酱骨，不需要特别上色和重口味，不需要老抽蚝油和大量酱油，无需放盐）

6. 腔骨颜色均匀后，把炒锅里所有的东西，全部倒入电压力锅中，加半碗水（电压力锅非常保水，不喜欢喝汤的尽量少加水，底部薄薄一层即可）电压力锅选择“肉/鸡”模式，等着就好啦，一般20到30分钟压好

7. 酸菜我是买的超市里现成的，开袋后一定要先把里面的水分攥出来，防止一会下油锅噼里啪啦嘣一身油

8. 锅中放入少许油，加入酸菜炒出香味，可以炒的干一些

9. 电压力锅完事，放气后打开锅盖，在压好的骨头里加入炒好的酸菜，继续选择大火收汁模式，开盖炖10分钟，让酸菜和猪骨彻底入味

10. 完工！里面的香叶八角之类的可以用筷子挑走

11. 灵魂来了！
    最重要的一步——东北蒜酱。
    做法：2瓣蒜压成泥+2勺酱油
    最后从压制软烂的腔骨里拆出猪肉，蘸上蒜酱一起吃，一口入魂，完全停不下来！
    （太香了，最后没拍照(♡˙︶˙♡)）

小贴士

1，这道菜不是酱骨棒，酱料放的很少，不蘸蒜酱直接吃味道会略显寡淡。
2，讨厌吃蒜的人也可以尝试一下，吃肉不吃蒜，香味少一半。（曾经我也不吃蒜，但蘸过蒜酱后完全停不下来！）