可能是职业原因,师娘特别注重对嗓子的保护,每到秋季,她就很喜欢以梨入菜,清热降火。我和我家少爷都嗜甜,这款八宝酿梨是我们的心头所爱,师娘做这个菜都是真材实料,入口清甜又不会过分腻口,总之好吃到哭泣呀。
前几天去看师父师娘,她又做了这个菜,一直食欲不振的我也吃了大半个。对这种甜的、粘的美食根本没有抵抗力呀。
师娘一般做都量比较大,但是我家人口少,做得多吃不完,嘴馋了也会做,但是呢就是偷懒版了,后面也附了偷懒版。
用料
糯米 | 大半碗 |
雪梨(大) | 四只 |
核桃 | 八个 |
栗子 | 十六个 |
葡萄干 | 一把 |
蜜枣 | 十六个 |
蜜豆 | 小半碗 |
枸杞 | 一小把 |
桂圆 | 十六个 |
冰糖 | 七八个 |
莲子 | 十六个 |
椰奶 | 一罐 |
蔓越莓 | 一小把 |
桂花蜜 | 适量 |
油 | 适量 |
白醋 | 适量 |
偷懒版: | |
粽子 | 一个 |
每日坚果 | 一包 |
『崇年』师娘·八宝酿梨(附只用两味料偷懒版)的做法
先说师娘的版本。
糯米浸泡一晚上,备用。核桃取肉,用微波炉打两分钟,翻面再两分钟,切碎成小块。莲子浸泡两小时,和栗子一起蒸熟备用枸杞葡萄干洗净,桂圆剥出肉来备用。
糯米倒掉浸泡它的水,倒入椰奶,加入一勺油,放冰糖,上锅蒸熟。
雪梨洗净削皮,掏空,用白醋泡一下防止变色。
糯米饭和八宝料混合均匀,塞入雪梨内,上锅蒸十分钟,淋上桂花蜜即可。
偷懒版:粽子煮熟,剥出来,拌上每日坚果,塞入处理好的雪梨之中,上锅蒸五分钟即可。
小贴士
糯米用椰浆蒸更香,小窍门就是加一勺油,颗粒饱满好看,米香更浓。