带鱼是我们家点击率非常高的一道菜
之前介绍过红烧的做法 今天来份不一样的
用料
| 带鱼 | 3条 |
| 淀粉 | 10克 |
| 生抽 | 5克 |
| 料酒 | 10克 |
| 白糖 | 15克 |
| 食盐 | 3克 |
| 鸡粉 | 1克 |
| 大蒜 | 8瓣 |
| 花椒 | 20粒 |
| 生姜 | 6片 |
| 九度米醋 | 6克 |
焦溜带鱼的做法
带鱼洗净去鳍 切段 加一点点盐码味 料酒腌制去腥
![焦溜带鱼的做法步骤图，焦溜带鱼怎么做好吃 第2张]( "焦溜带鱼的做法步骤图，焦溜带鱼怎么做好吃 第2张")
热锅凉油 油面稍微宽一点 咱们需要炸制带鱼
![焦溜带鱼的做法步骤图，焦溜带鱼怎么做好吃 第3张]( "焦溜带鱼的做法步骤图，焦溜带鱼怎么做好吃 第3张")
每块鱼的每个面都需要拍上淀粉 包滚均匀
![焦溜带鱼的做法步骤图，焦溜带鱼怎么做好吃 第4张]( "焦溜带鱼的做法步骤图，焦溜带鱼怎么做好吃 第4张")
油温5-6成热下锅开炸 刚下锅的时候不要拿上搅动 静滞30秒后就可以翻动
![焦溜带鱼的做法步骤图，焦溜带鱼怎么做好吃 第5张]( "焦溜带鱼的做法步骤图，焦溜带鱼怎么做好吃 第5张")
炸至微黄 表面滋滋作响即可捞出 等待油温升高 再复炸三十秒 颜色金黄 表面酥脆即可
![焦溜带鱼的做法步骤图，焦溜带鱼怎么做好吃 第6张]( "焦溜带鱼的做法步骤图，焦溜带鱼怎么做好吃 第6张")
锅留底油炝花椒 捞出花椒后 炝入一半的蒜末 然后倒入碗汁缓缓用勺子底搅动 等待汤汁浓稠后下入带鱼和另一半蒜末 碗汁的配方如下（淀粉10克 生抽5克 料酒5克 鸡粉1克 盐少许 白糖15克 九度米醋6克）
![焦溜带鱼的做法步骤图，焦溜带鱼怎么做好吃 第7张]( "焦溜带鱼的做法步骤图，焦溜带鱼怎么做好吃 第7张")
调匀碗汁的浓稠度自己把握 也可以加适量的水 受热后的碗汁渐渐浓稠 生熟蒜末也会给带鱼更丰富的味道
![焦溜带鱼的做法步骤图，焦溜带鱼怎么做好吃 第8张]( "焦溜带鱼的做法步骤图，焦溜带鱼怎么做好吃 第8张")
带鱼酥脆 酸甜适口 蒜香馥郁 小刺已经炸酥 可以放心食用 焦溜的菜讲究碗汁刚刚好裹满食材而盘底没有 祝大家有个好胃口
![焦溜带鱼的做法步骤图，焦溜带鱼怎么做好吃 第9张]( "焦溜带鱼的做法步骤图，焦溜带鱼怎么做好吃 第9张")
