早在去年夏天,我就有念头。要不定期做私房菜的系列,去不同的厨房,不同的烹饪习惯,甚至不同的菜系。阅读量高不高不重要,重要的是,嗝,真好吃。
无巧不成书,一场疫情下来。拍摄地竟然换到极富文艺气息的荞麦工作室。而且还不用我亲自下厨房了,唯一的缺点是,荞麦姐右手边是隔壁邻居家,好想去借个窗户蹲着。(如图片被左手遮挡,敬请谅解)
用料
土豆 | 200g |
紫苏 | 1把 |
生抽 | 1汤匙 |
盐 | 1茶匙 |
干辣椒 | 适量 |
油 | 半汤匙 |
配料如图
烹饪时间:10分钟土豆去皮切片,洗去部分淀粉
清水浸泡几分钟
水烧开下锅,不超过30秒捞起沥干
热锅热油,干椒煸一下,放入沥干水的土豆片
翻炒至微微透明,放盐
紫苏碎、葱段
生抽,拌匀起锅
首先,且不说紫苏和土豆搭配如何。荞麦姐对土豆片的预处理,就可以为很多炒土豆片会糊锅的小伙伴答疑解惑。
说回这道菜的口味,预处理过的土豆片,口感很清爽。不像从头到尾在油里煎熟的那样油腻,而紫苏和葱段让这道菜多了一层的香气。
回想一下紫苏煎黄瓜,紫苏的威力还是很大的,就这么简单的一煎。一道简单的素食料理得到了升华。
小贴士
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