春天是个吃香椿、荠菜、蒲公英……各类野菜的季节。
现在香椿芽一斤飙到了40+
不知道全国各地的价位是不是差不多?
用料
香椿 | 把 |
鸡蛋 | 个 |
油 | 克 |
盐 | 克 |
香椿炒鸡蛋——春季味蕾的做法
本来是香椿紫芽,被放了四五天,剩下的一半成了绿色。
不过去掉大茎,不影响口感和味道。
这一步是先将香椿焯水,凉后切丁。鸡蛋加两勺水,打散至起泡,这样鸡蛋和水完全混合,也不会留蛋白,我这是打了两个鸡蛋,配的50g香椿。
因为加家里人少,每次多做几种。香椿倒鸡蛋里搅继续打均匀
热油,倒入香椿鸡蛋,底面成型后开始翻炒散开,加盐调味。