用料
带皮五花肉 | 400g |
黄酒 | 一瓶 |
生姜 | 一块 |
葱段 | 3块 |
八角 | 2-3粒 |
桂皮 | 一块 |
生抽 | 一大勺 |
糖 | 1小勺 |
老抽 | 少量 |
煮鸡蛋 | 5个 |
带皮猪五花切四方大块,大小随意
猪肉焯水。凉水下猪肉焯水,放入2-3片生姜、少量黄酒去腥。过程中注意打血沫,焯水后五花肉沥水,汤备用。
锅加底油,5成热下香料和葱段、姜片,葱烹至微焦。
倒入一大勺生抽(50ml)、3大勺黄酒(150ml)。
将焯好的五花肉倒入锅中翻炒,加入焯水后的肉汤没过五花肉,加半大勺糖、少许老抽调色后焖一个小时。
焖的时候,煮鸡蛋剥皮、花刀,加入锅中一起焖。
猪肉焖软烂后,开盖收汁,过程中加入一大勺黄酒。汁浓后出锅。
小贴士
1、焖猪肉的水,如果不想用焯水肉汤可以换开水。
2、家里火旺黄酒可能会着,务必淡定处理。
3、我喜欢软烂的口感,所以我会换了砂锅慢慢焖。不换也可以。