东坡肉方食谱做法大全,超简单的东坡肉方做法步骤

国宴挡口菜，东坡肉

用料  

东坡肉方的做法  

1. 切成4厘米×4厘米的大块
   

2. 飞水，水开后直接下锅煮，放料酒去腥，大概40秒

3. 焯好捞出，每块肉剞上刚过皮的十字花刀，不要太深，过皮即可

4. 腌制，盐，酱油10克，老抽5克，腌制一会儿，

5. 煎制，肉皮朝下，放锅中煎制，至金黄色，翻面煎，缩了，水干了，颜色差不多了，盛出，大概50秒

6. 锅内底油

7. 放姜片，葱段，桂皮，香叶，八角，煸香，盛出，制成料包

8. 锅内加水，水开后，猪皮朝下放入猪肉

9. 放入料包，盐，老抽1勺，酱油2勺，冰糖，三年陈酿花雕酒，

10. 大火烧开转小火，烧2个半小时，中间1个半小时翻个面

11. 浇上汤汁上桌