家庭东坡肉食谱做法大全,超简单的家庭东坡肉做法步骤

最近老想大口吃肉大口喝酒，
寻找那种满口肉香的感觉。
唯有东坡肉符合条件
于是乎上网收罗食材。。

用料  

家庭东坡肉的做法  

1. 菜场买的整块五花肉冷水下锅（不要问超市买的行不行。超市买到整块的），加入葱节，姜片，水开后打去浮沫。在煮一分钟捞起备用。

2. 五花肉猪皮用牙签或者叉子扎一遍（扎的时候具解气），然后改刀成方块。用棉线绑好，绑线的目的是保证后面肉不会散掉（一定绑紧）。

3. 80个g冰糖加80g水小火慢慢炒至金黄关火（糖色千万不要炒过了，不然甜味没了还会发苦），凉一会加入100ml水（主要是热的时候加水会炸），重新煮开，然后将老抽，生抽，花雕酒一起倒进去煮开。

4. 砂锅底部垫一个竹篾（这玩意不好买，提前在淘宝买好，目的是避免砂锅底下糊掉）葱姜铺底，把肉码好。然后把煮好的汤汁倒进去。刚刚好没过肉。放入剩下的冰糖，八角，大火烧开转中小火慢慢炖个30分钟，然后把肉反面皮朝下继续煮40分钟，如果汤汁少了可以在加点花雕酒。

5. 这时侯肉还不是很酥烂，把焖好的肉放盘子入蒸锅大火继续蒸30分钟。蒸到筷子轻轻一插就烂。

6. 蒸的时候在边上加一些红薯或者胡萝卜，出锅的时候在加点焖肉的汤汁。
   绝对好吃到哭。

小贴士

非专业厨子，只是分享下自己的制作技巧。