莞小厨🍽-麦香四溢烙饼牛肉卷做法 步骤 图解

晚上做了卷饼想早上微波炉加热吃，结果小朋友一下子全吃了，号称绝世好吃。我用的荞麦粉就是超市买的，配料表显示是荞麦添加占比15%，用荞麦粉做的麦香味更重，口感硬一些，热量小一些，适合减脂期间吃。如果用普通中筋面粉做，口感会更软一些，也非常好吃。
中间夹的菜也可以随意，加香肠，加蔬菜，加任何你喜欢的都可以。
以下的面粉分量，我烙了八个饼，大概两个人吃的分量。

用料  

莞小厨🍽-麦香四溢烙饼牛肉卷的做法  

1. 荞麦粉，就是这种灰灰的颜色

2. 100度开水一点点倒进全麦粉，一定要一边倒一边用筷子搅拌，水量慢慢试，因为不同面粉吸水量不同，还是靠个人根据自己情况掌握。变成这种絮状，就可以揉面了，一定要保证面团柔软不沾手。

3. 面团揉透，揉光滑，揉面技巧下次单独介绍吧。

4. 盖上湿布，避免水份蒸发面团变干，醒面20分钟。

5. 醒面的时间，可以处理中间夹的牛肉。解冻好的牛排，切成条状。

6. 牛排加黑胡椒汁和少许橄榄油拌匀，胡萝卜、洋葱切丝，胡萝卜丝可以和牛肉一起炒，也可以单独焯水再拌上橄榄油，我觉得口感和颜值要高一些。洋葱可以生吃，也可以和牛肉一起炒熟，总之随你喜欢的口味做就行了。

7. 牛肉腌制一会儿。

8. 放油下锅炒熟。

9. 醒好的面团分成同样大小八个剂子，分别搓圆压成圆饼状，取两个剂子，中间抹一点橄榄油压在一起。

10. 中间涂了橄榔油的面团圆饼，再擀薄，尽量薄一些。

11. 薄饼放在平底锅里小火两面烙熟，一定要是不粘锅。

12. 两面都起泡变黄，有麦香味就可以了，锅底一点油都不用，用油就是煎饼，没有烙饼的香味了。

13. 烙好的饼，凉一些，再把两个饼分开，之前抹了油，很好分开。

14. 一定凉一些再分饼子，不然烫手的很，才出锅的饼子中间非常烫，还有蒸汽。分开的饼，一面焦香，一面柔软，软硬适中，很适合卷上食材。

15. 把你喜欢的菜卷进去。

16. 我家孩子喜欢甜面酱，面饼柔软那一面涂上酱，再把牛肉胡萝卜放在饼子中间卷起来，卷饼中间切一刀，更方便拿着吃，一口一个。

17. 开吃吧！

小贴士

烙饼时，只要是不粘锅，一点油也不要，用电饼铛也是可以的。