家常红烧肉（甜味）做法 步骤 图解

用料  

家常红烧肉（甜味）的做法  

1. 材料先提前准备，姜分成两份，一份用于事先煮肉时加入去腥味，一份用于事后炒料。

2. 我用的五花肉买少了，这里只有300g，应该500g合适。配上姜片煮好五花肉之后，切成大小相同块状。煮肉的肉汤可以留下之后用。

3. 倒入适当油，炒冰糖，至浅棕色。我用的陶瓷炖锅，为了之后炖肉方便，也可以直接用铁锅，那么这时候需要用中火先将糖炒化之后改小火炒糖色。陶瓷炖锅火力可以不变，一直使用中火。

4. 加入五花肉炒糖色，翻炒好之后先全部舀出。

5. 将准备好的调料全部加入锅中进行翻炒至有香味，铁锅注意火候不要炒太过，陶瓷锅可以多炒一会儿。

6. 加入五花肉之后，将火关小，加入酱油，以及料酒，这里料酒可以换为黄酒。加入酱油后，容易糊锅，所以这时只要差不多酱油上色即可，然后加两汤勺肉汤，不必淹没过肉，淹没一半即可，盖上锅盖小火炖，慢慢收汁。此时人不要走太远，避免收汁较快，导致糊锅。

7. 最后就完成了～ 不会觉得香料味重，若想吃得更淡，可以适当调整。

小贴士

香料可以直接买 烧卤香料，若都是单买的，可以只使用桂皮与八角也行。