美味的家常川味红烧肉做法，大厨教你技巧

火锅底料与冰糖的双重刺激

用料  

家常川味红烧肉的做法  

1. 五花肉洗净，切成小块。

2. 冷水下锅煮沸2-3分钟，打去上面的浮漂。

3. 锅中下菜油（底油），下去肉块翻遍，炼出猪油，然后起锅。

4. 下菜油，加入蒜、火锅底料、冰糖，豆瓣酱、耗油翻炒均匀，下去肉再翻炒，然后加老抽上色。

5. 加入啤酒或者热水，淹没肉即可。大火煮沸后，改为小火盖着锅盖炖。10分钟后翻一下，再过十分钟，加入蒜杆煮炖3分钟

6. 加入年糕，小火炖2分钟，翻炒一下，再炖2分钟，加入鸡精调味起锅。

7. 起锅即可。