美味的家常川味蒜泥白肉做法，大厨教你技巧

我的餐桌上最受各地朋友欢迎的一道菜，也是在四川最受欢迎的一道冷菜，适合夏天吃。四川的人家一般中午吃白肉，吃不完的白肉晚上再炒成回锅肉，煮肉的汤用来煮蔬菜，这样一天的菜都有了。

用料  

家常川味蒜泥白肉的做法  

1. 五花肉洗净，放锅里加水，放姜片和几粒花椒煮。

2. 煮熟以后捞起，汤汁可以继续煮蔬菜。

3. 肉切片盛盘

4. 准备蒜泥辣椒蘸汁。蒜用压蒜器压成蒜泥，姜切末，辣椒油最好现熬。

5. 把姜蒜放入碗里，加辣椒油、白糖、酱油、芝麻油、花椒油，撒芝麻和葱花，拌匀。

6. 吃的时候用白肉蘸蒜泥酱料。

7. 夏天吃这道菜，很美味也不油腻。

小贴士

1.五花肉煮熟即可，不要久煮。
2.各种调料的用量可以调整，蒜泥和辣椒油要多多的，酱油其次。白糖用量根据个人口感调整。
3.这个菜成败的关键在于蒜泥辣椒油酱料的制作。