美味的家常川味红烧排骨做法，大厨教你技巧

我们家餐桌上的保留菜，在家的时候爸妈叫我学着做一下，我不想学。后来来了香港就特别想，然后又打电话给我爸让他帮我写菜谱……好在材料都很简单，也很快手。

用料  

家常川味红烧排骨的做法  

1. 排骨冷水入锅，锅中加适量料酒和两三片生姜，焯水，捞出洗净。

2. 准备所有要用到的料：生姜切片（有子姜就更好了），蒜切末，干辣椒剪段。

3. 锅中热油，小火放入生姜和大蒜爆香，爆香后加入焯水过的排骨，中火煎。然后加入干辣椒和花椒调味，再加入适量盐。

4. 锅中加水，以刚好能淹到排骨为宜。大火烧开，烧开后转中小火，盖上锅盖焖。

5. 焖15分钟左右，看汤汁收得差不多就ok了。这时候就可以离火，加入适量味精调味，出锅。（汤汁可以不用收得太干，拌饭很好吃）

小贴士

我们家以前做这个喜欢用子姜，但是我在香港没找到，小时候吃这个最喜欢吃的是里面的姜…
这个菜用料很简单，不过家里有什么八角茴香之类的，应该也可以往里加。
以前觉得这个菜好麻烦哦，自己做了一次之后才知道这么简单…怪不得我阿姨总是给我做这个23333