美味的川味家常烧豆腐做法，大厨教你技巧

不同于麻婆豆腐的麻辣，取而代之的是鲜香，做法比麻婆豆腐简单，关键是酱的运用，选取好的豆瓣酱是关键。我用的是家传老坛秘制豆瓣酱

用料  

川味家常烧豆腐的做法  

1. 豆腐切小块，差不多大指甲盖那么大。备好小葱、切片大蒜。

2. 水开后下豆腐绰一次水。捞起备用。

3. 热锅倒油，油比一般炒菜要多一点，烧豆腐要油多。

4. 油热好以后，下花椒。

5. 花椒香味扁出来以后将花椒铲出锅。

6. 下酱。

7. 下蒜片。

8. 下豆腐。

9. 小碗半碗水，加一勺芡粉，调匀。

10. 倒芡汁。

11. 再加入部分蒜片。

12. 加适量盐、味精。

13. 出锅，撒上小葱。

14. 将锅里面剩余油加热。

15. 热好的油倒在小葱上。

16. 大功告成！

小贴士

如果有蒜苗，加点蒜苗更好。