美味的小婷食光☼炸酥肉做法，大厨教你技巧

过年少不了的炸酥肉
每个地方腌肉的方法可能不太很一样
每一家的做法也不会完全一样
这是我家的做法
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灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
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用料  

小婷食光☼炸酥肉的做法  

1. 将肉切条

2. 倒入料酒，生抽，黑胡椒，鸡精，椒盐，糖，调料的量没有很硬性规定，根据自己口味喜好增添，椒盐里已经含盐，所以不需要单独加盐了。

3. 加入一勺淀粉和一个鸡蛋

4. 抓匀，腌制20分钟，如果腌料加的比较多，就不需要腌制太久，避免过咸。

5. 普通面粉加入水调成糊状，一点点加水，边加边搅拌，成流质状且还不会太水是最佳状态

6. 取一块肉，裹一层面糊试试面糊的稀稠程度，如果太稀肉上没有粘上面糊，那就再加一勺或者半勺面粉，反之，加水。

7. 锅内倒油中小火加热，将肉一块块裹上面糊放入油内。要一块块裹面粉，不要将腌料汁倒入面糊中，以免面糊变稀。

8. 一面煎好后翻面。

9. 煎至两面金黄后捞出，肉不要全部放入锅里，分批煎，避免量太多来不及翻面或捞出而煎糊。

10. 煎好后的酥肉外酥里嫩。

11. 会上瘾哈。

小贴士

口感最好的当属里脊肉，也可以换成五花肉，五花肉会更香，但是拒绝肥肉的不要选。
腌肉中的调料可以根据自己喜好选择，可以将椒盐换成花椒粉，孜然粉。但是，淀粉和鸡蛋不能省略，这是保证肉质鲜嫩的关键。