从我妈那里学来的,这是第二次做啦,第一次做时我没注意到她把水分炒干了,好让泡椒入味。
用料
泡椒 | 10个 |
料酒 | 2勺 |
鸡 | 半只 |
姜 | 1块 |
超简单的姜丝泡椒鸡的做法
鸡切块(切成长条的更好),泡血水半小时以上,中间换水洗净,晾干。
姜切丝(我是家里姜不多了,其实姜多多益善),泡椒切段(个数根据自己口味来增减)
热锅烧油,放入鸡块姜丝泡椒翻炒
爆炒至水干,一定要水干,这样才入味,然后加料酒,继续爆炒至水干
加水没过鸡块
还可以加入泡椒水,更入味
水开后撇去浮沫(其实因为泡血水了,所以不焯水浮沫也不多)
然后转小火炖15-20分钟,开盖加盐,收汁至水剩一半。
装盘
小贴士
1.鸡块泡血水,不用焯水;
2.前头一定要爆炒到水干,这样才能入味;
3·收汁前加盐时先尝尝味道,慢慢加,因为泡椒和泡椒水都有咸味。
4.收汁时还可以留更多汤,因为这个汤泡饭吃,煮面吃都好吃。