一般在日料店或者便利店都可以买到亲子饭,但我总觉得这个饭的样子不够好看,且口感也过于软滑了,而且没有熟透的蛋出现在便当里实在有点不卫生,我还是满怕禽流感的。所以决定自己搭配鸡肉和鸡蛋,做一种新式的亲子饭,当成午餐的便当
封面中的样子已经是第二天在办公室微波加热后的状态~
用料
鸡胸肉 | 一小块(约100克) |
鸡蛋 | 一个 |
胡萝卜 | 一小段 |
豌豆 | 少量 |
白胡椒粉 | |
盐 | |
糖 | |
料酒 | |
橄榄油 | |
老抽 | |
生抽 | |
淀粉 |
这才是亲子饭的做法
一个鸡蛋迅速打散,加入几滴料酒、白胡椒粉,根据喜好放入适量糖、几滴生抽(六月鲜)、少量盐,制成有味道蛋液。
鸡胸肉切片,用蛋液(就刚刚打散的也行)淀粉、白胡椒粉、微量盐、腌渍10分钟。
在腌肉片的过程中,将胡萝卜切成丝和甜青豆一起煮熟断生,用几滴橄榄油拌一下,根据个人喜好可以放黑胡椒粉和盐甚至白芝麻
肉片腌好,中火两面煎至断生,放少许老抽着色提味,取出沥去多余油分。
大火倒油,等油热后转中小火,蛋液倒入锅中,待成形后用锅铲将其翻成长方形,翻个面继续煎,煎到两面金黄微微发焦。捞出后沥去多余油分,切成两个小方形,能正好放进便当盒即可。
将上述配菜全部装入便当盒中。
小贴士
鸡胸肉脂肪少,容易老,断生后又是白色的。所以一定要好好腌渍,并加白胡椒粉制造风味。腌渍后的肉片能保持肉质软嫩,煎熟后一定要加几滴老抽着色。
传说中的玉子烧有一定难度,一般还要用两个蛋或以上的蛋,还得用方煎锅,对懒人如我来说真是麻烦。煎蛋没什么窍门,熟能生巧。
亲子饭只要有鸡肉和鸡蛋就行啦,大家可以自由发挥,其实鸡腿肉会更好吃呢~