四川红油辣子（秘制版）做法 步骤 图解

适合拌面条，拌卤猪耳，卤猪嘴，各种凉拌菜。蘸水！！不说了，我的口水ing(๑╹ڡ╹)╭

以下最好是根据自己口味调节——
食材：纯正菜籽油、辣椒面（干的小米辣和二荆条按照2:1椿好,这个比例根据自家口味来调整）
香料：五香粉、芝麻、青花椒、红花椒。
辅料：洋葱、葱结、姜蒜片。

用料  

四川红油辣子（秘制版）的做法  

1. 食材：纯正菜籽油、辣椒面（干的小米辣和二荆条按照2:1椿好,这个比例根据自家口味来调整）
   辅料：洋葱、葱结、姜蒜片。

2. 香料：五香粉、芝麻、青花椒、红花椒。

3. 占容器四分之一多点的辣椒面。

4. 1.起锅下纯正菜籽油烧至油泡泡和青烟散去关火

5. 2.等油温降到七成热开小火，下洋葱、葱和姜蒜片。
   

6. 3.等姜炸至金黄色时捞出关火。
   

7. 4.油温在七成热时，舀几勺滚油把辣椒面煎一下，一边倒滚油一边搅动。

8. 5.等油温降到六成热时，下青花椒和红花椒，花椒炸出香味道，捞出不用。
   

9. 6.再把锅里的热油慢慢倒入容器，最后下少许五香粉和芝麻顺时针搅匀。
   
   让红油有香味，但不能盖住辣椒本身的香味。

10. 炼制好的红油辣椒放一晚后，色泽红艳，扑鼻的油辣子香中又带有隐隐约约混合着芝麻和香料的香味。

11. 这种办法炼制出的红油辣椒适合于各种红油拌菜、红味面食和重口味菜。
    

小贴士

最后一定小心油，很滚烫。特别香～拌什么都好。