「独家秘制」川味辣椒油做法 步骤 图解

这是我加入下厨房两年以来第一次上传自己做的菜谱，很是激动啊！言归正传_这次做的川味辣椒油是跟我奶奶学的，奶奶的手艺那是一个好啊，邻居们都是赞不绝口！这也是我想念奶奶的一种特别方式^O^步骤比较多，但一样不能省哦！耐心点吧伙伴们！！！

用料  

【独家秘制】川味辣椒油的做法  

1.    把干小米辣剪碎或者用刀切碎拿碗装好备用！

2. 把剪好的辣椒节倒入锅里，开火翻炒，记住火不能太大，要慢慢翻炒，有一点焦色口感更好

3. 就地取材，拿了一个耗油瓶子将炒好的辣椒捣碎，取出备用。家里有专门捣碎的盅更好哦！

4. 锅洗干净不能有水，倒入菜籽油烧热放入花椒粒炸香，把花椒粒取出

5. 再次把油烧热放入香料炸金黄，取出即可注意火不要大，否则香料容易糊

6. 把油烧热倒入碗里凉一会

7. 将捣好的辣椒面一勺一勺添加至油碗里，防止变糊

8. 将炒好的白芝麻倒入碗里，搅拌均匀即可

9. 待辣椒油凉了以后装入密闭的杯子里，不要用塑料杯子哦，存放两天以后食用风味更佳！

小贴士

1.如何选择辣椒？小米辣_中辣   二荆条_微辣  子弹头 _特辣

2.选用菜籽油味道更好

3.少了一个步骤^O^买回的白芝麻用小火炒熟备用

4.捣好的辣椒面加入油碗时必须逐量添加，切记一次不要倒太快太多

5.【注意重点】辣椒一定要炒熟才香，这也是最重要一点哦！