本人很喜欢做各种好吃的，尤其是家乡菜川菜，还有各种小吃等等，这些美食里面最为重要的一种调料就是辣椒油，熟称--熟油。在四川，熟油可用于各类凉菜，火锅，烧菜里面，所以如何做一份香辣的熟油就相当重要了。
用料
| 辣椒碎 | 适量 |
| 八角 | 3个 |
| 小葱 | 一根 |
| 花椒 | 适量 |
| 香叶 | 五片 |
| 小茴香 | 适量 |
| 郫县豆瓣 | 一勺 |
| 桂皮 | 2片 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 花生 | 少许 |
| 蒜末 | 适量 |
| 十三香 | 少许 |
| 橄榄油 | 适量 |
秘制川式辣椒油的做法
【步骤一】将以上材料混合放入大盆中，然后大锅热油至冒烟，然后关火放在一旁等候温度降到八成热，大概5分钟左右。
![秘制川式辣椒油的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "秘制川式辣椒油的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
【步骤二】将热好的橄榄油倒入盆中，并用长勺（木勺最佳）一边搅匀，八成热的橄榄油倒下去辣椒末不会变黑，色泽更佳，油温过高就会糊掉变黑。
![秘制川式辣椒油的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "秘制川式辣椒油的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
橄榄油最好是盆中材料的一倍以上，这样可以充分发挥香料的味道。
![秘制川式辣椒油的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "秘制川式辣椒油的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
【步骤三】彻底冷却后倒入玻璃瓶或铁杯里面放入冰箱即可，不建议塑料容器，时间稍长会有异味。
![秘制川式辣椒油的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "秘制川式辣椒油的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
小贴士
以上为快速制作方法，也可以选择冷油小火加热熬制，时间会更久但味道更佳