红油是川菜的灵魂
用料
| 辣椒面 | 100克 |
| 特级菜籽油 | 两斤 |
| 花生米 | 一斤 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 小葱 | 3颗 |
| 洋葱 | 小半个 |
| 五香粉 | 一勺 |
| 冰糖 | 一小块 |
| 姜 | 一块 |
川式辣椒油的做法
锅里倒入菜籽油，冷油下花生米
![川式辣椒油的做法步骤图，川式辣椒油怎么做好吃 第2张]( "川式辣椒油的做法步骤图，川式辣椒油怎么做好吃 第2张")
看花生米颜色金黄，滤起来，油继续加热
![川式辣椒油的做法步骤图，川式辣椒油怎么做好吃 第3张]( "川式辣椒油的做法步骤图，川式辣椒油怎么做好吃 第3张")
擀碎花生米，吹掉花生衣
![川式辣椒油的做法步骤图，川式辣椒油怎么做好吃 第4张]( "川式辣椒油的做法步骤图，川式辣椒油怎么做好吃 第4张")
油烧到熟，大热了，关火，加入葱节，姜片，洋葱
重复一次，关火![川式辣椒油的做法步骤图，川式辣椒油怎么做好吃 第5张]( "川式辣椒油的做法步骤图，川式辣椒油怎么做好吃 第5张")
香味出来了，也快焦了的时候，滤起来
![川式辣椒油的做法步骤图，川式辣椒油怎么做好吃 第6张]( "川式辣椒油的做法步骤图，川式辣椒油怎么做好吃 第6张")
辣椒面加入三分之一到容器中，一勺一勺慢慢加入热油，搅动
![川式辣椒油的做法步骤图，川式辣椒油怎么做好吃 第7张]( "川式辣椒油的做法步骤图，川式辣椒油怎么做好吃 第7张")
再加入三分之一，搅动
![川式辣椒油的做法步骤图，川式辣椒油怎么做好吃 第8张]( "川式辣椒油的做法步骤图，川式辣椒油怎么做好吃 第8张")
撒芝麻，不断搅动
![川式辣椒油的做法步骤图，川式辣椒油怎么做好吃 第9张]( "川式辣椒油的做法步骤图，川式辣椒油怎么做好吃 第9张")
加入锅里剩余的油
![川式辣椒油的做法步骤图，川式辣椒油怎么做好吃 第10张]( "川式辣椒油的做法步骤图，川式辣椒油怎么做好吃 第10张")
加一块冰糖，不可以省略的步骤
![川式辣椒油的做法步骤图，川式辣椒油怎么做好吃 第11张]( "川式辣椒油的做法步骤图，川式辣椒油怎么做好吃 第11张")
看图
![川式辣椒油的做法步骤图，川式辣椒油怎么做好吃 第12张]( "川式辣椒油的做法步骤图，川式辣椒油怎么做好吃 第12张")
加入花生碎
![川式辣椒油的做法步骤图，川式辣椒油怎么做好吃 第13张]( "川式辣椒油的做法步骤图，川式辣椒油怎么做好吃 第13张")
来一勺五香粉，搅拌均匀…
![川式辣椒油的做法步骤图，川式辣椒油怎么做好吃 第14张]( "川式辣椒油的做法步骤图，川式辣椒油怎么做好吃 第14张")
冷后装入瓶子保存，做一次可以吃很久
![川式辣椒油的做法步骤图，川式辣椒油怎么做好吃 第15张]( "川式辣椒油的做法步骤图，川式辣椒油怎么做好吃 第15张")
小贴士
菜籽油一定要选好的，不要贪便宜，油亮红油才靚