美味的十分钟秘制辣椒油做法，大厨教你技巧

尝试过很多出售的辣椒油，滋味总不尽人意，倒是餐馆里的一些自制辣椒油味道不错，上网搜了些制作方法，综合一下配出自己的秘方。做起来很简单，10分钟搞定！
根据各地食材不同和个人口味，可以酌情调整。
自制辣椒油采用的食材有保障，也没有防腐剂保鲜剂的问题，食的健康。

用料  

十分钟秘制辣椒油的做法  

1. 干辣椒若干，量自定，干一点比较好搅碎

2. 新买的印度辣椒干，还有点潮，不容易搅碎，建议干锅翻炒一下再搅碎

3. 电动搅拌机很方便

4. 搅碎后的样子，有点潮湿的辣椒干不容易搅碎，开盖时小心呛到！

5. 准备下油锅的辅料，葱、姜、蒜、洋葱不必切的太小，太小容易焦！

6. 在辣椒干里加入适量盐，花椒，撒点米酒，搅拌一下

7. 锅里下大量菜油，目测体积是辣椒碎的1.5倍，油温略升后加入辅料炸，不断翻动炸的均匀

8. 油炸到辅料开始变黄，香味出来，用不锈钢过滤网将辅料捞出

9. 将滚烫的油通过不锈钢滤网倒入辣椒碎容器中，建议用不锈钢碗，防止骤热容器炸裂

10. 加入适量生芝麻搅拌，秘制辣椒油完成！待温度下降后装入玻璃瓶，常温存放或是冰箱存放均可。

小贴士

盛放辣椒油碎的容器一定要耐高温，防止炸裂；
辣椒与油的数量自己估摸着就行；
用生芝麻就可以了，加到热油中香味就熟了；
有人以十三香等卤料代替也可以，个人不太喜欢辣油里有粉状；
如无搅拌机，也可采用现成辣椒粉代替辣椒碎；
可以混合不同干辣椒调配出自己独特的风味。