两人份。
非常快速。清洗、切片到出锅一共三十分钟左右。
色泽缤纷,口感酸甜、香辣,汤汁浓郁。
配法棍、意面、米饭均佳。非常适合冬季的一款简洁热食。
用料
黑胡椒盐 | 少许 |
小番茄 | 若干(依据口味) |
番茄 | 一只 |
丝瓜 | 两条 |
西葫芦 | 一只 |
紫洋葱 | 半只 |
橄榄油 | 一勺 |
番茄辣酱 | 一勺 |
老干妈豆豉(去油) | 两汤匙 |
青椒 | 一颗 |
丝瓜小番茄红烩的做法
中火将炒锅烧热,入橄榄油。入紫洋葱炒香。
放入切成细片的番茄。炒软。这颗番茄的目的是为了出汁,故要炒软化掉。放入一汤匙老干妈豆豉。
放入切成小薄块的丝瓜、西葫芦。搅拌几分钟。
放入切成丝的青椒。继续翻炒。并加入番茄辣酱。
放入小番茄。酌情再加入一汤匙老干妈豆豉。
翻炒。盖上锅盖焖几分钟。
待出汁后,关火,加入少量黑胡椒盐。
小贴士
放入一颗大番茄为了出汁。所以大番茄要切成极薄片。炒得时间稍微长些,等待其化成番茄底汤。
出锅后除加入盐外,也可趁热撒上起司粉。
根据个人喜好,橄榄油也可换做薄盐黄油。
同样根据个人喜好,老干妈豆豉可用其他辣酱替换。