婆婆慈祥又极会做饭,已八十岁高龄,炖、炒、蒸、煮从未失过手,最期盼的就是周末回家,吃婆婆做的饭。从婆婆哪儿学到了好多,其中就有一道——素什锦。胡萝卜的甜、芹菜的香,银耳的清脆,腐竹的口感,几种食材一起,烹出了无与伦比的美味。也是老公最爱的一道菜,于老公而言是记忆里妈妈的味道。
用料
胡萝卜 | 一根 |
芹菜 | 一颗 |
腐竹 | 两根 |
银耳 | 一小朵 |
葱 | 两小段 |
姜 | 一片切丝 |
蒜 | 四瓣 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
记忆里妈妈的味道-素什锦的做法
1⃣️、提前将腐竹、银耳用温水泡发。
2⃣️、胡萝卜洗净,削皮切丝;芹菜去叶洗净,斜刀切片。
3⃣️、腐竹捞出,挤干水分,改刀;银耳去蒂,揪成小朵。
4⃣️、葱切段,姜切丝,蒜切片。
5⃣️、锅内倒入油,烧热后放入葱段、姜丝,蒜片爆香。
6⃣️ 、先放入切好的胡萝卜丝炒软。
7⃣️、依次放入芹菜、腐竹、银耳,翻炒片刻,加少许盐,生抽。关火,盛盘。
8⃣️、简单又清口的一道菜。
小贴士
腐竹和银耳要用温水泡发,一定要滤干水分再烹制。