美味的蛤蜊肉炒芹菜蒜苗做法，大厨教你技巧

家乡菜，肉质青甜鲜美

用料  

蛤蜊肉炒芹菜蒜苗的做法  

1. 把蛤蜊用盐水养吐沙后，放入锅内

2. 加冷水入锅

3. 煮到蛤蜊开口后1-2分钟左右关火，不要煮太长时间肉会老

4. 盛出把肉挑出，煮蛤蜊的水留着备用，倒出来最底部的有沙，切记不要倒完底部会有沙子

5. 用冷水洗干净沙子，清洗两次，最后一次用煮的过的蛤蜊的汤清洗一次，拧干水（也可以不用汤洗留着汤炒菜时倒入也可以）

6. 切好材料

7. 热锅爆香姜蒜

8. 倒入蛤蜊肉

9. 把蛤蜊肉炒香

10. 放入蚝油，酱油，糖，盐，料酒快炒片刻

11. 加入大红辣椒

12. 依次加入芹菜，蒜苗

13. 翻炒熟，调味即可

14. 开吃

小贴士

1.一定要把蛤蜊吐沙
2还要清洗2-3次以防还有沙喔