用料
蛤蜊 | 1000克 |
蒜 | 50克 |
姜 | 少许 |
干辣椒 | 5个 |
食盐 | |
生抽 | |
油 | |
料酒 | |
水淀粉 |
蒜香蛤蜊的做法
蛤蜊放在容器里,加水没过蛤蜊,滴入一两滴香油,静置15分钟左右,清洗净泥沙备用。
姜切丝,蒜剁成碎末,干辣椒切段备用。
蛤蜊先汆水烫熟到口开,捞起滤干水分,锅里放少许油,放入姜丝和蒜末爆香,放干辣椒后立即放入蛤蜊翻炒,烹入少许料酒,加盖焖煮片刻,即可调入食盐,放入青葱段翻炒均匀,最后调少量生抽,用水淀粉收汁出锅。
小贴士
蛤蜊本身有咸味,放盐时要按平时做别的菜放盐的习惯减少一半。