宝宝辅食：改良版巴基斯坦土豆饼—外酥里嫩，口感软糯，健康美味，营养也超棒！12M+做法 步骤 图解

改良版巴基斯坦土豆饼

作为土豆的狂热爱好者
就是各种做法都要尝试
巴基斯坦土豆饼的主要特点是
有小茴香、香菜的香味，夹杂少许柔和辣味。
经常作为我的早餐哈

今天改良成小宝宝版本
用了芹菜和红甜椒
外面裹一层鸡蛋液
煎完后
外酥里嫩
口感软糯
夹杂着芹菜和甜椒特殊的香味
健康美味，营养也超棒
》不需要太多油，外表焦黄主要是裹了鸡蛋液的原因。

适合宝宝年龄：1岁以上宝宝
难度：易
时间：20分钟
用具：刀、砧板、碗、筷子、平底锅、蒸锅

小芽营养问答
土豆营养价值：
土豆与米粥相比，提供的碳水化合物，蛋白质都要比米粥高，易于被人体所消化。还含丰富的维生素，和钾、磷、钙、镁、硫等矿物质元素。给宝宝做辅食棒棒的。

刚开始给婴幼儿添加辅食阶段，可将土豆制成土豆泥少量食用，土豆能促进肠壁的蠕动，帮助消化。

土豆泥做起来非常简单，不满12个月可以吃原味的土豆泥。再大一点的宝宝可用自制芝麻酱、牛奶或奶粉调味。

注意不要食用发芽或表皮发绿的土豆哈，含有生物碱甙（龙葵碱），容易造成食物中毒。

用料  

宝宝辅食：改良版巴基斯坦土豆饼—外酥里嫩，口感软糯，健康美味，营养也超棒！12M+的做法  

1. 准备好所有食材，把芹菜焯水后切碎备用，甜椒切丁和芹菜一起焯水煮软后备用。
   》芹菜的纤维素比较多，不易消化吸收，给宝宝吃切碎煮烂一点。

2. 土豆削皮洗净，切片蒸至熟烂。
   ps:为了更快的蒸熟，我把土豆切成了薄片。

3. 把蒸熟的土豆取出，捣成泥。

4. 放入蔬菜颗粒，搅拌均匀备用，此时土豆泥呈现较干易上手，但依旧能粘合的状态。
   》可以加一点点盐调味。
   》也可以加入10g左右玉米淀粉，加淀粉是为了更好捏成小饼，但如果土豆泥本身已较干，淀粉也可以不加，不然后面造型和煎的时候，土豆饼很容易会散开。

5. 将土豆泥先搓成小圆球。

6. 压扁成圆形，压结实一点哈，小芽的小饼大概0.8cm厚薄，太薄易变形哈，厚一点比较好操作，压好的土豆饼排排站好。
   》压土豆小饼时，如果真的很粘，手上可抹一点油，就不会沾了。

7. 两边裹上鸡蛋液，也可以直接用勺子把鸡蛋液浇在小饼上，这样比较好操作，如果像小芽一样直接把小饼放到鸡蛋液中，手要轻轻用力哈，不然容易散掉。
   》也可以把鸡蛋液直接加入到步骤4中的土豆泥中，然后直接搓圆压扁煎即可。这样操作，在少油的情况下，因为小饼没有包裹蛋液，表层的酥松感会差一点，颜色也不会这么金黄。

8. 热锅冷油，放入小饼，下锅时先不要动，用小火慢慢煎，等晃动平底锅，小饼可以跟着动时（如果有粘住的，可以用锅铲帮忙下），就可以翻面了。
   》用平底不沾锅，提前烧热，刷薄薄一层冷油即可，不要用很多油哈！
   》裹好一个小饼的鸡蛋液，就放一个小饼入煎锅中。

9. 翻面后依旧小火煎，之后反复翻面，直到两面有点金黄，不要煎过头哦，会有焦味。

10. 哈哈，赶紧开动吧

11. 因为没有加盐会比较淡，可以配一点自制番茄酱蘸着吃。番茄酱食谱：自制番茄酱—百搭的宝贝健康调味料（）

小贴士

小芽碎碎念:土豆的筛选
其实一直都有妈妈问土豆挑选的问题，但土豆品种实在是错综复杂，每个品种可能都会不一样，以下是小芽日常挑选土豆的几点小积累，有些是和菜场阿姨聊出来的，仅供参考哦
1、从形状来看：圆形的土豆大多属于粉质土豆，口感较面，适合用来炖、烧、蒸等；而细长的品种则会较黏，比如荷兰土豆，不容易煮烂，而且蒸完后会很黏，适合用来炒着吃。
2、从颜色上来看：黄皮的土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，比较粉面，用来做土豆泥等口味比较好。
3、从表皮来看：起干皮的土豆又面又甜，适合蒸着、炖着吃；表皮光滑的土豆比较紧实、脆，适合炒土豆丝。
4、另外一定要选表皮干，没有水泡的，否则保存时间短，口感也不好。