爽口开胃小菜「凉拌黄瓜」做法 步骤 图解

疫情出不了门实在没胃口吃饭，拿出仅剩的啤酒小酌两瓶，来盘凉拌黄瓜搭配，清脆爽口，能多喝两杯

用料  

爽口开胃小菜【凉拌黄瓜】的做法  

1. 准备食材：黄瓜、花生米、蒜头和辣椒

2. 黄瓜去头尾，削花皮，花生米过冷水清洗，蒜头切蒜粒

3. 花生米控干水分，冷锅冷油（少油）小火慢炒

4. 花生米微微变色后盛出，晾一下撒盐，翻动几下，花生米晾凉可以直接吃了

5. 接下来黄瓜拍碎，切成小段，入盆撒盐抓匀腌制10分钟

6. 倒掉汁水，冲洗一下，加入蒜粒，生抽2勺，陈醋2勺，蚝油半勺，糖1勺，芝麻油适量，蒜粒留点最后泼油用

7. 找个盖子盖上，连盘拿起抖动数下，放置一会入味

8. 开盖倒入花生米，放入辣椒和剩下的蒜粒，也可以放点葱白，香菜，起锅烧少量七成热的油泼入，激发香味

9. 装盘，倒酒

小贴士

1.黄瓜加盐刹水可以入底味，去涩味
2.黄瓜切长短无所谓，短的入味效果比较好
3.没花生米怎么办？买去