出门在外总有一个时刻会让人停下脚步想念家乡的味道。晒在竹竿上的米面在阳光下变得雪白,相同大小经手一卷,就卷成一团。
用料
鸡蛋 | 2个 |
油 | 适量低油 |
胡萝卜 | 适量 |
米面 | 两卷 |
洋葱 | 适量 |
酱肉香肠 | 适量 |
香葱 | 适量 |
舟山炒米面的做法
冬天小青菜外婆种的,将泥清洗干净。
将两卷干米面用热水在大碗里浸泡几分钟,等到下一步备料结束后可将热水倒出。
备料。考虑到有些人可能不爱吃蒜,就把蒜变成了洋葱丁。酱肉是过年母亲腌制的,非常香。胡萝卜🥕增加色彩,香葱后续会激发出香气。
锅热。小火,倒入少油,放入洋葱丁和胡萝卜丝爆香。加入两颗鸡蛋,和酱肉少许进行翻炒。
然后放入适量青菜以及米线,然后沿着锅壁倒入酱油和料酒,再滴入几滴麻油,小火翻炒至面皆着色。放入适量盐和鸡精、出锅。
小贴士
油千万不能多,不然米面会被油浸染。喜欢吃辣椒的,可以最后出锅的时候加辣酱。
以上。