在爽脆鲜嫩的生菜叶里，一口大小的脆嫩豆腐裹覆着充满浓郁香味的浓稠酱汁。
卷起来，一口咬下去，各种口感质地和味道非常的丰富！
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在这道素食菜谱里，豆腐被煎至外皮金黄酥脆，但是内部仍旧十分柔软。
将其放入味道鲜美、咸香微甜的酱汁中炖煮，再加入新鲜的黑胡椒和清香蹦脆的芹菜段，与豆腐的质地形成鲜明的对比！
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用料
| 北豆腐 | 200g |
| 罐头玉米粒 | 1大勺 |
| 西芹 | 1根 |
| 生菜叶片 | 4-6片 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 姜 | 0.5cm |
| 油 | 1大勺 |
| 调味 | |
| 豆瓣酱 | 1/2大勺 |
| 生抽 | 1/2大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 黑胡椒粉 | 1/2小勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 蔬之鲜（或鸡粉） | 1/4小勺 |
| 水 | 60g（1/4杯） |
| 淀粉1小勺 | 1小勺 |
『比肉还好吃的素食』生菜豆腐卷的做法
选用北豆腐、卤水豆腐等硬质豆腐，切成1cm的方块，然后擦干水分。
![『比肉还好吃的素食』生菜豆腐卷的做法步骤图 第2张]( "『比肉还好吃的素食』生菜豆腐卷的做法步骤图 第2张")
西芹洗净切成1cm的小丁，加入一大勺的玉米粒。
![『比肉还好吃的素食』生菜豆腐卷的做法步骤图 第3张]( "『比肉还好吃的素食』生菜豆腐卷的做法步骤图 第3张")
小碗中混合调味料，搅拌均匀。
![『比肉还好吃的素食』生菜豆腐卷的做法步骤图 第4张]( "『比肉还好吃的素食』生菜豆腐卷的做法步骤图 第4张")
中火加热不粘锅，入油，油温五成热时入豆腐丁，尽量摊开，不要翻动。煎大概1分钟直至外层变淡黄。轻轻用锅铲（或硅胶抹刀）翻动，大概5分钟，直至大部分外层变金黄酥脆。
![『比肉还好吃的素食』生菜豆腐卷的做法步骤图 第5张]( "『比肉还好吃的素食』生菜豆腐卷的做法步骤图 第5张")
将豆腐推到锅的四周或者盛出，放入切碎的葱姜。
![『比肉还好吃的素食』生菜豆腐卷的做法步骤图 第6张]( "『比肉还好吃的素食』生菜豆腐卷的做法步骤图 第6张")
还有西芹碎、甜玉米粒，拌炒约1分钟。
![『比肉还好吃的素食』生菜豆腐卷的做法步骤图 第7张]( "『比肉还好吃的素食』生菜豆腐卷的做法步骤图 第7张")
将食材拌炒均匀，再次搅拌酱汁，使淀粉完全溶解，倒入酱汁，翻炒大概30秒，直至裹覆均匀。
![『比肉还好吃的素食』生菜豆腐卷的做法步骤图 第8张]( "『比肉还好吃的素食』生菜豆腐卷的做法步骤图 第8张")
生菜叶片洗净，沥干水分，装盘。
![『比肉还好吃的素食』生菜豆腐卷的做法步骤图 第9张]( "『比肉还好吃的素食』生菜豆腐卷的做法步骤图 第9张")
放上豆腐丁。当然也可以直接装盘，或者配合卷饼。
![『比肉还好吃的素食』生菜豆腐卷的做法步骤图 第10张]( "『比肉还好吃的素食』生菜豆腐卷的做法步骤图 第10张")
（可选）撒上葱花或者芝麻粒。
![『比肉还好吃的素食』生菜豆腐卷的做法步骤图 第11张]( "『比肉还好吃的素食』生菜豆腐卷的做法步骤图 第11张")
一口咬下去，各种口感质地和味道非常的丰富！
![『比肉还好吃的素食』生菜豆腐卷的做法步骤图 第12张]( "『比肉还好吃的素食』生菜豆腐卷的做法步骤图 第12张")
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![『比肉还好吃的素食』生菜豆腐卷的做法步骤图 第13张]( "『比肉还好吃的素食』生菜豆腐卷的做法步骤图 第13张")
小贴士
01.选择硬质豆腐，豆腐需要切成小块。
02.如果不介意热量，可以选择油炸豆腐块，需要用2大勺的油量。
03.玉米粒可以用你喜欢的食材替换，例如花生、坚果、鹰嘴豆罐头等等。
04.『豆瓣酱』选用有甜味的京派豆瓣酱，而非四川的红油辣豆瓣。它主要由黄豆、小麦粉、盐等发酵而成，质地更加黏稠和光滑，呈现明亮的红褐色，味道咸而微甜，有一种类似蚝油的鲜美味道，能够赋予菜肴更丰富更浓郁的复合味道。可谓一勺八味~