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比肉包还好吃的豆腐包子做法 步骤 图解

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比肉包还好吃的豆腐包子的做法步骤图

我们家这边有一家包子店有豆腐馅包子,还很俏,这不天天宅在家里,我就琢磨着自己个做,其实我觉得做包子各家有各家的做法,毕竟众口难调吗!按照家人自己的喜好,调料都可以调整,但我个人觉得油泼辣子是精髓,不可以没有。喜欢吃豆腐的朋友真的可以试着做做看,味道很惊艳。

用料  

中筋面粉 500克
酵母 5克
260克
白糖 10克
老豆腐 1块
涪陵榨菜 1袋
葱花 适量
香油 适量
黑胡椒 适量
椒盐 适量
油泼辣子 适量
生抽 适量
蚝油 适量勺

比肉包还好吃的豆腐包子的做法  

  1. 温水加入白糖酵母化开,把水倒入面盆中,用筷子搅拌成絮状。

    比肉包还好吃的豆腐包子的做法步骤图 第2张
  2. 上手揉面,揉至三光,既面光盆光手光就好。盖上保鲜膜放置温暖处发酵,我都是放在床上盖上被子开着电热毯发酵,我们这现在气温十几度。

    比肉包还好吃的豆腐包子的做法步骤图 第3张
  3. 发酵的过程,我们可以来准备豆腐馅了,豆腐切成这样的小丁,榨菜也切成这样差不多的小丁,葱切成葱花,加入生抽蚝油黑胡椒粉椒盐香油适量,最重要的是油泼辣子烧热淋到葱花上。

    比肉包还好吃的豆腐包子的做法步骤图 第4张
  4. 加一点点水拌匀,可以尝尝味道,凉拌豆腐的味道,很鲜美哦,拌好后放冰箱冷藏。

    比肉包还好吃的豆腐包子的做法步骤图 第5张
  5. 面团发酵约2倍大,手指蘸面粉中间戳洞,不回缩就发酵好了。

    比肉包还好吃的豆腐包子的做法步骤图 第6张
  6. 发酵好的面团撕开中间满满的蜂窝状,好看极了。

    比肉包还好吃的豆腐包子的做法步骤图 第7张
  7. 发酵好的面团拿出来放在案板上,案板上洒点干粉,揉搓排气,分成小剂子,用擀面杖擀成边缘薄中间厚点的面片,这样就可以包了。

    比肉包还好吃的豆腐包子的做法步骤图 第8张
  8. 包包子的手法如视频中,左手大拇指一直帮忙把馅往中间按,右手大拇指一直是不动的,右手食指转圈捏紧就好了。

    比肉包还好吃的豆腐包子的做法步骤图 第9张
  9. 都包好了,放在锅里盖盖继续醒发20分钟左右(二发),开火,冷水锅,上汽后再蒸15分钟,关火后不能立马揭盖,要再几分钟。

    比肉包还好吃的豆腐包子的做法步骤图 第10张
  10. 香喷喷的豆腐馅包子就做好了,我一口气能吃4个。

    比肉包还好吃的豆腐包子的做法步骤图 第11张
  11. 咬开里面是这样的😁

    比肉包还好吃的豆腐包子的做法步骤图 第12张

小贴士

有没有眼尖的童鞋看到我这次拌的馅里加入了一个皮蛋丁呢?哈哈,自己包包子,就是这么任性的。

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