美味的红烧杂鱼 ~鲶鱼做法，大厨教你技巧

原料 ：鲶鱼 500G    色拉油   60G   姜末 20G   蒜末 25G 料酒适量  生抽 适量   老抽适量    红糖 10G    盐适量   葱花适量  
做法 ：1把鲶鱼 去掉内脏  清洗干净  ，沥干水分 备用
2  准备姜蒜末  ，红辣椒切成段 备用
3 热锅下油，放入姜蒜末  ，爆香
4  放入 鲶鱼  ，略微滑动锅 ，不用翻面
5淋入料酒
6 倒入生抽  
7 放入老抽 ，滑动锅 ，让鲶鱼均匀的沾裹生抽与老抽上色
8放入红糖 调味  
9 加入适量的清水 ，中途放入 盐调味 ，加盖焖煮  
10 放入红辣椒  ，继续焖煮 ，
11 汤汁收的差不多了 ，撒葱  出锅  。

用料  

红烧杂鱼 ~鲶鱼的做法  

1. 把鲶鱼 去掉内脏  清洗干净  ，沥干水分 备用

2. 准备姜蒜末  ，红辣椒切成段 备用

3. 热锅下油，放入姜蒜末  ，爆香

4. 放入 鲶鱼  ，略微滑动锅 ，不用翻面

5. 淋入料酒

6. 倒入生抽

7. 放入老抽 ，滑动锅 ，让鲶鱼均匀的沾裹生抽与老抽上色

8. 放入红糖 调味

9. 加入适量的清水 ，中途放入 盐调味 ，加盖焖煮

10. 放入红辣椒  ，继续焖煮

11. 汤汁收的差不多了 ，撒葱  出锅

12. 开吃啦

13. 鲶鱼

小贴士

TIPS ：1  鲶鱼清洗时 头不要去掉  ，
2  料酒可以多加点
3 为了保证鱼形好看 ，烹饪时 尽量不把鱼翻身  ，晃动锅身让鱼入味