连孩子都爱吃的柠檬泡爪,不过做给孩子吃尽量不要放辣、太酸,这个配方是经过我多次实践总结出来的。
用料
鸡爪 | 1斤 |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 6片 |
柠檬 | 1个 |
白醋 | 100ml |
酱油 | 100ml |
小米椒 | 适量 |
冰糖 | 100克 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
花椒 | 1小把 |
麻油 | 半勺 |
香菜 | 2根 |
简单易学的柠檬泡爪的做法
提前一天,准备一些冷开水,放入冰箱速冻成冰块。另外还要再备一些凉开水,等第二天把冰块放入凉开水里,这样就有一盆冰水了。鸡爪脆不脆的关键就在于这冰水了,所以一定要提前准备。
鸡爪洗净后,将蒜头和姜片一同放入锅中煮,鸡爪可冷水下锅,水开后煮8~10分钟。
趁着煮鸡爪的时候,把所有调料放入一个大盆中备用。这时候还不需要放香菜,香菜等要吃的时候再拌进去。
煮到鸡爪皮有点裂开就可以,不想要太烂的只要看到少部分裂开就可以捞起来,想要烂点的,就再煮个两三分钟。捞起后可以用自来水先冲凉,然后再放入冰水中。
把鸡爪指甲剪掉,然后再把鸡爪剪成小块,放入准备好的酱汁中。所有鸡爪剪好后,拿双筷子把鸡爪和酱汁搅拌均匀。
这就是我刚做好时的鸡爪,搅拌好后拿个保鲜盒把鸡爪装起来放冰箱保鲜。
要吃的时候再把香菜拌进去这样不仅看起来鲜绿,味道还更好。
小贴士
1、柠檬的籽要去掉,如果一两天内鸡爪吃不完要把柠檬拿掉,不然鸡爪会变苦。
2、白醋有分度数,常见的有4度、5度、9度,喜欢酸的选高度醋,不喜欢的选低度醋。