>
用料
凉拌扇贝黄瓜(凉菜)的做法
准备食材:扇贝肉+黄瓜+姜蒜。准备小碗酱料汁:盐适量+生抽2勺+花生油1勺+蚝油1勺+醋1勺+鱼露少许+红油1勺+豆瓣酱1勺+芥末少许+少许凉开水,搅拌均匀。烧开水放入姜片+料酒,倒入清洗干净的扇贝肉焯熟捞出控水,将扇贝肉倒入准备好的小碗酱料汁里搅匀。准备黄瓜,切去头尾一分四段撇去中间瓜囊切段(或拍散切块),放入盘中。
起锅烧油,加入配料:花椒(8粒)+八角(1个)+香叶(1片)+姜蒜末+小米椒(1个)+线椒(1个)+十三香(1勺)+白芝麻(少许)+碎花生(少许)煸炒香,倒入酱料汁里,全部搅拌均匀。将酱料汁和扇贝倒入黄瓜碗中(喜欢可撒入香菜)即可。