美味的杂粮玉米素菜羹做法，大厨教你技巧

不知道其他地方有没有这个“玉米羹”，我们家这边叫“六谷羹”，说通俗点就是玉米糊糊，以前在家不觉得特别好吃，最多吃上个一小碗，现在在外上学，在校的时间远远多过在家的时间，回家成了祈求，以前习以为常的家常菜也变得格外珍贵。过年回家，正巧婶婶磨了玉米粉送来，家里又种了青菜，北豆腐也是亲自做的，哈哈，这一碗六谷羹可谓是千金难买了。我也爱吃，总是一碗下肚，要再来一碗，直用铲子把锅子刮得干干净净才过瘾。

用料  

杂粮玉米素菜羹的做法  

1. 北豆腐切粒，放油锅微煎，再将切粒的香菇同炒，稍微炒一下就好，不要炒得过老，炒得过老的豆腐粒太硬影响口感，快炒好的时候要放点盐，盐多盐少根据自己的口味自由添加。

2. 微炒后，不必盛出，直接加水，加水量为锅的三分之二，这是三人份的量，具体水量根据分量定，不过不要太多，水多六谷羹会太薄，水过少，则会太稠。不过第一次做，水量把握不好很正常，做了两次后就会有底啦。

3. 用汤勺舀三勺玉米粉，慢慢加水，调成如上图所示糊状，这是三人份的量，具体的量可自由挑战。

4. 加水煮，开中火，要多让它煮一会儿，这样豆腐香菇味道更好，煮个十分钟，再将切碎的青菜放入同煮，在沸腾时，就可以将调好的玉米糊倒入。

5. 注意：这一步是关键，开中小火，加玉米糊的时候千万不要同时全部倒入，要一边放一边用筷子在锅中同方向均匀搅拌，边倒边搅拌。搅拌的时候决议大概知道六谷羹的希稠度，如果稠了就不要再加玉米糊糊了，如果太稀可以直接加玉米粉，也是边加边搅拌。加完后也要不停得搅拌，不停搅拌至六七分钟，再开锅慢火煮一两分钟就好啦！